نقوم بإحضار وعاء ونضع به اللحم المقطع إلى شرائح ونضيف إليه الدهن البقري بعد تقطيعه أيضاً إلى شرائح ونتبل الخليط بالخل والزيت والملح والبهارات ويترك في الثلاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين.
ثم بعد ذلك نقوم باحضار صينية مخصصة للشوي و نبدأ في تقطيع البصل والطماطم إلى شرائح أو مكعبات مع الحرص على إزالة بذور الطماطم.
نقوم بوضع طبقة من اللحم بطبقة من الدهن بطبقة من البصل طبقة من الطماطم ونستمر في تكوين الطبقات إلى أن تنتهي المكونات الموجودة.
توضع كافة المكونات في صينية الشوي ويتم ادخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
نقوم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ومن ثم يترك اللحم بها لمدة 15 دقيقة اخرى حتى ينضج بالكامل.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتقدم الشاورما ساخنة مع الخبز العربي والقليل من البقدونس.
المكونات:
كيلو من اللحم العجل.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم أو الشاورما.
جبة كبيرة من الطماطم.
أربع فصوص من الثوم المهروس ناعم.
نصف ملعقة من الكركم.
ربع كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من زيت الزيتون.
نصف حبة من الفلفل الأخضر.
ملعقة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
كوب من الماء.
نصف ملعقة من الكمون.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتين كبيرتين من الخل.
كوب من الطحينة.
كوب من البقدونس المفروم.
بصلة كبيرة الحجم.
خبز لبناني أو خبز صاج.
5 ملاعق كبيرة من السماق.
مخلل خيار.
نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير:
نقوم أولا بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة ونتركه جانبا.
نقوم بإحضار وعاء كبير و عميق ونضع به الثوم المهروس والزيت والخل والبهارات والكزبرة والفلفل الاسود والكركم والقرفة المطحونة والملح ومن ثم نقبل المكونات مع بعضها البعض جيدا.
ثم بعد نقوم بإضافة شرائح اللحم إلى الخليط في الوعاء مع التقليب حتى يغمر التتبيلة اللحم جيدا.
بعد ذلك قومي بتغليف الوعاء بكيس من البلاستيك ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو يترك ليلة كاملة اذا امكن.
نقوم باحضار مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها الزيت ومن ثم نضيف اليها شرائح اللحم ونبدأ في تقليبها في الزيت الساخن على الجانبين إلى أن تجف من التتبيلة.
ثم نقوم باضافة ربع كوب من الماء إلى اللحم ويغطى حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك قومي بإضافة الطماطم والفلفل الاخضر إلى شرائح اللحم مع الاستمرار في التقليب إلى أن تذبل المكونات.
ثم بعد ذلك يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
نبدأ في تحضير الطحينة باحضار وعاء عميق ومن ثم نضيف اليه الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون والخل ونبدا في خفق المكونات جيدا حتى تذوب الطحينة بواسطة مضرب أو شركة.
نقوم باضافة الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام مناسب.
نقوم بتقطيع البصل ونضيف إليه الخل لمدة 10 دقائق ومن ثم نخرجه من البصل ونضيفة إلى الخبز اللبناني أو الصاج.
نضع الطحينة في الخبز وعليها الشاورما ومن ثم القليل من البصل وبعض البقدونس و المخلل و من ثم نلف السندوتش بشكل جيد.
طريقة تحضير شوارما اللحم.
العرض المتطور
