المقادير
1/4 1 كوب طحين جميع الاستعمالات
3 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة مخفوقة قليلا
1/3 ملعقة صغيرة فانيلا
3/4 كوب حليب
زيت نباتي للقلي
للتزيين:
كوب مسحوق سكر او 1/3 كوب عسل
و 3 ملاعق اكل سمسم محمص. طريقة التحضير
1- تخلط المقادير الجافة
2- يضاف الحليب والبيض والفانيلا ويحرك المزيج
3- يخفق حتى يتجانس تماما ولا تبقى أية كتل ويكون قوام الخليط كشراب اللبن الغليظ مع مراعاة عدم خفقه اكثر من اللازم.
4- يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة عميقة يكون عمق الزيت 5-7 سم.
5- يحمي القالب المستخدم في الزيت الحار ثم يرفع ويقلب للتخلص من الزيت الزائد ويغمس فورا في الخليط بحيث يغطي الخليط ثلثي جوانب القالب.
6- يغمس القالب في الزيت ويقلى على نار متوسطة حتى ينفصل الخليط المقلي عن القالب، يقلب وينشل من الزيت ويترك في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
7- تعاد العملية مع مراعاة تحريك الخليط بالملعقة قبل غمس القالب فيه. والتحكم في حرارة النار حتى تصبح جميع القطع ذهبية.
8- عند الانتهاء من المقدار يصب عليه العسل والسمسم بالتساوي باستخدام ملعقة صب مع مراعاة تقليبه بخفة حتى لا يتكسر. كما يمكن ترك الدوائر لتبرد قليلا ثم ترش بمسحوق السكر او توضع في كيس ورق يحتوي على مسحوق السكر ويغلق طرف الكيس باليد ورج لتتغلف الدوائر بالسكر.
ملاحظة:
يفضل تناول شباك الحبايب في نفس يوم الاعداد. حيث انه في اليوم التالي يفقد قرمشته.
في حالة التصاق الخليط بالمشبك اثناء القلي يمكن فصله باستخدام طرف ملعقة القلي او سكين.
طريقة صب شباك الحبايب بالقمع:
في حالة عدم توفر مشابك القلي تتبع طريقة قلي الزلابيا فيصب الخليط من خلال قمع او ابريق ذي فوهة دقيقة صغيرة أو حقنة تزيين الكيك على شكل مشبك او حلزوني، في مقلاة مسطحة تحتوي على زيت حار بعمق 3/4 سم ، ويقلى كما تقلي حلوى الزلابيا.
شباك الحبايب
العرض العادي
