ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الشقوق به.
- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون،
عصير وبشر الليمون في وعاء عميق
ويُتبل بالفلفل.
- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالبراد لمدة ساعتين أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُوضع الدجاج في قالب بحيث يكون الجلد للأعلى في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق
لكل جانب (مع التقليب على الجانب الآخر) حتى تمام النُضج.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم